The way to clean and eat oysters // Como limpiar y comer ostras

Las ostras son uno de los mariscos más deseados, su textura, olor y sabor lo hacen único. 
Pero hay que tener cuidado a la hora de limpiarlas y manipularlas.

Deja correr agua fría en el fregadero. Frota suavemente las conchas de las ostras con un cepillo pequeño para sacar la arena de las conchas. Coloca las ostras lavadas en un recipiente grande lleno con un galón (3,7 litros) de agua fresca y un tercio de taza de sal.

Remoja las ostras durante 20 minutos. Las ostras harán circular el agua a través de su sistema, limpiándose ellas mismas y expulsando la arena.

Repite este proceso dos veces más, asegurándote de que usas agua limpia para cada inmersión.

Saca las ostras del cuenco, vacía el agua y enjuaga antes de desconchar.

Hay muchas recetas de ostras, pero para mi la mejor manera de comerlas con limón, sin más complicaciones, mantienen así un aroma a mar increíble. 
Si las queréis comer con limón lo único que tenéis que hacer es espolvorearlas con un poco de pimienta y justo a la hora de comerlas rociarles zumo de limón.

Increíbles! Como la semana que me espera...
Chef Paul Haddad

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Oysters are one of the most desirable seafood, texture, smell and taste make it unique
But be careful when cleaning and handling.


Runs cold water in a sink. Gently rub the shells of oysters with a small brush to remove sand from the shells. Place the oysters washed in a large bowl filled with one gallon (3.7 liters) of fresh water and one-third cup of salt.

Dip the oysters for 20 minutes. Oysters will circulate water through your system, wiping themselves and expelling sand.

Repeat this process two more times, making sure you use clean water to every dive.

Take oysters, drain the water and rinse before chipping, serving or cooking.

There are many recipes for oysters, but for me the best way to eat them are with lemon, without further complications, thus maintaining incredible ocean scent.
If you want to eat with lemon all you have to do is sprinkle with a little pepper and just before to eat  dousing lemon juice.

Awesome! Like my week...
Chef Paul Haddad

1.  

Why chocolate alleviate us? //Porque el chocolate nos alivia las penas?

Y quién no se ha dado al chocolate o al vodka en momentos de dolor? 

Y es que las papilas gustativas envían el mensaje a la corteza cerebral. 
Este mensaje puede variar en las personas dependiendo de como les influencio el alimento desde pequeño. 

Intentaré explicarme, que pasa cuando un niño llora desconsoladamente porque se ha hecho daño? que muchos de nosotros lo intentamos consolar con un caramelo, o cuando el niño ha hecho algo para premiarlo? el premio es una chocolatina. 
Con estas actuaciones estamos enseñando y habituando al cerebro del niño que cuando estés herido física o emocionalmente el dulce te creará un placer, una dulzura que en el momento necesitas. 
Pero y si en vez de chocolate le damos un trozo de limón al niño? la cosa cambiaría. 

Al ver este kit de desamor en la red me ha venido a la mente lo que un día me dijo una persona muy cercana: "no les des a tus hijos el chocolate como algo de regalo, como algo para compensar un dolor o una falta de algo. Dáselo como si de un limón se tratara, así de mayor no lo necesitará como consuelo. "

Que paséis un súper fin  de semana!
Chef Paul Haddad

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And who don't ran to chocolate or vodka during pain times?

The taste buds send the message to the cerebral cortex.
This message may vary depending upon how people are influenced with the food from we were young.

I will try to explain, what happens when a child cries inconsolably because he's hurt? that many of us try to console them with candy, or when the child has done something to reward? the prize is a candy bar.
These actions are teaching and accustoming the child's brain to tell you when you're hurt physically or emotionally  you needs sweet pleasure, a sweetness that the moment don't give it to you.
But what happens if instead of chocolate we give him a piece of lemon? when the child will grow he'll need an acid food to replace the pain. 

Seeing this "heartbreak kit" on the net, comes to my mind that one day someone close to me, said : "do not give your kids chocolate as a gift  like, something to compensate for pain or lack of something. Give it as if it were a lemon, then he will not need it as a consolation.

Have a great weekend!

Chef Paul Haddad

The solidarity factory of food by Ferran Adria // Ferrán Adriá y la fábrica de comida solidaria

Muy buenos días! 

Que soy fan absoluto de Ferrán Adriá no es nada nuevo. Cada paso que da me emociona, me      
gusta, me intriga. 
Es un cocinero que siempre tiene la capacidad de sorprenderme. Y con su última iniciativa más.

Ferrán Adriá ha puesto en marcha un nuevo proyecto. La fábrica de comida solidaria. Se trata de un evento gastronómico y solidario que tendrá lugar el 9 de Junio en el auditorio de Barcelona. 
El evento acogerá los mejores cocineros de España para crear un espectáculo gastronómico y solidario donde mostrará los procesos y secretos de la cocina a través del humor y el entretenimiento. 

El beneficio del espectáculo irá dirigido al Casal de Niños de Barcelona. 

Ferrán Adriá con este acto quiere dejar patente la gran necesidad que tenemos de tomar conciencia de la cantidad de niños vulnerables y necesitados que hay en España. 

Si estáis interesados en el evento aquí podéis comprar vuestras entradas y apoyar este gran evento. 

..Como me gustaría poder ir! 
Chef Paul Haddad

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Good morning!

 I am absolute fan of Ferran Adria, that is not anything new. Every step he takes moves me, likes me, intrigues me.
It is a chef that always has the ability to surprise me. And with his latest iniciative, more. 

Ferran Adria has started a new project. The solidarity factory of food. It is a gastronomic event and solidary to take place on June 9 in Barcelona's auditorium.
The event will host the best chefs in Spain to create a culinary show solidarity where processes and cooking secrets are shown through humor and entertainment.

The benefit of the show will be aimed at Casal Barcelona Children.

Ferran Adria with this act wants to make it clear the great need for us to be aware of the number of children vulnerable and in need in Spain.

If you are interested in the event, here you can buy your tickets and support this great event.

I wish I will could go!

Chef Paul Haddad

Are you in diet? / Estás a dieta?

Llega el buen tiempo y el momento: "ponte el bañador que vamos a la playa" que aterroriza a mucha gente. 
Así es que muchos de nosotros estamos en proceso de dieta. 

Y la mayoría lo que hacemos es pasarnos el día bebiendo agua, comiendo vegetales, verduras y fruta todo el día. 

Pero cuidado! no siempre es saludable ni "diet". 

Intentar siempre comer la fruta media hora antes de las comidas, si no, la fruta quedará "bloqueada" en el intestino delgado a la espera de pasar al estómago y fermentará. Es decir nuestro cuerpo deberá absorber más azúcar que si la comemos con el estómago vacío. 

Los vegetales y las verduras comerlas crudas al mediodía, no por la noche. Eso de yo estoy de dieta cada noche ceno ensalada, no vale. 
Porque el metabolismo va más lento de noche y nos pueden producir ácido o gases. Es decir puedes estar más hinchado de lo normal. 

Lo mejor es ponerse en manos de un dietista, pero si la crisis no lo permite un poco de información acerca de cada alimento nunca está de más! 

Y a lucir palmito este verano! 
Chef Paul Haddad
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The good weather will arrive and the time to listen: "put on your swimsuit to go to the beach".. that terrifies many people.
So, many of us are in the process of diet.

And most we do is spend the day drinking water, eating  vegetables and fruit all day.

But be careful! not always is healthy or "diet".

Always try to eat the fruit half an hour before meals, otherwise the fruit will be "locked" in the small intestine waiting to pass into the stomach and will ferment. This means your body will absorb more sugar that if you eat it on an empty stomach.

The raw vegetables are better to eat at noon, not at night. 
Because metabolism is slower at night and we can produce acid or gas. This means you can be more bloated than usual.

It is best if you go to a dietician, but if the crisis does not allow it, a little information about each food item never hurts!

Look a great body this summer!
Chef Paul Haddad

All 10 restaurants world's rarest // Los 10 restaurantes más raros del mundo

Por fin viernes y para los que estáis pensando a que restaurante acudir, aquí os dejo con una lista un poco diferente. 

Los 10 restaurantes más raros del mundo. Raros porque cada uno tiene una peculiaridad que les hace únicos en el mundo. 

1. Modern Toilet Restaurant, (Taipei) http://www.moderntoilet.com.tw/
Te sentarás encima de una taza de váter y la comida te la servirán en pequeñas bañeras o inodoros.
                                                           

2. Dans le Noir, (Londres, Nueva York) http://www.danslenoir.com/
Comerás en la estricta oscuridad, ni luces, ni velas ni resplandor. Comerás a ciegas.
                                                           

3.The Clinic, (Singapore)  www.theclinic.sg/
Ambientado en un hospital, te sentarás a cenar en la sala morfina o "antrax". Las sillas para sentarte serán de ruedas y los camareros te servirán vestidos de doctores. 
                                                           

4. Dinner in the Sky, (worldwide) http://www.dinnerinthesky.com/

Una grúa te elevará a 50 metros  y cenarás en las alturas atado con cinturón de seguridad. 

                                                            

5.Tree House Restaurant (New Zealand) http://www.yellowtreehouse.co.nz/

El restaurante está construido en un árbol "secoya" a 10 metros del suelo y con forma de vaina. Tiene una capacidad de 50 comensales. 

                                                           

6.Sushi Restaurant Los Angeles 

Te encontrarás la comida servida encima del cuerpo de mujeres, eso sí nunca la comida toca la piel de ellas, van servidas encima de hojas de plátano.
                                                           

7. Hajime Robot Restaurant http://hajimerobot.com/

La comida te la servirá un robot. Todo el servicio son robots. 
                                                          

8. Ithaa Underwater Restaurant, (Maldives) http://www.hiltonworldresorts.com/

Restaurante submarino con una cúpula completa de vidrio. Ubicado en un arrecife de coral a 5 metros bajo el mar 
                                                          

9. Fortezza Medici (Italy) http://www.volterratur.it/

El restaurante está dentro de una antigua cárcel donde los camareros y cocineros son presidiarios en proceso de rehabilitación. 
                                                          

10. Subculture Dining, (San Francisco) http://www.subculturedining.com/#Home page
Se ubica en un subterráneo, necesitarás hacerte socio para poder entrar. Dicen que es comer como epicentro de la experiencia humana. 
                                                           

Feliz fin de semana, 
Chef Paul Haddad
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Friday and for those who are thinking to go restaurant, here are a slightly different list.

The 10 world's rarest restaurants. Rare because everyone has a peculiarity that makes them unique in the world.

1. Modern Toilet Restaurant, (Taipei) http://www.moderntoilet.com.tw/
You sit on a toilet bowl and the food they serve it in small tubs or toilets.
                                                 
                                              

2. Dans le Noir, (Londres, Nueva York) http://www.danslenoir.com/

You will eat in the strict dark, no lights, no candles, no glare. You will eat blindly.

                                             

3.The Clinic, (Singapore)  www.theclinic.sg/
Acclimated in a hospital, you'll sit down to dinner in the room morphine or "anthrax". The chairs are wheeled to sit and waiters will serve you with doctors dresses.
                                       
                                              

4. Dinner in the Sky, (worldwide) http://www.dinnerinthesky.com/
A crane will lift you up to 50 meters and will dine on high tied with belts.

                                              

5.Tree House Restaurant (New Zealand) http://www.yellowtreehouse.co.nz/
The restaurant is built in a tree "Sequoia" at 10 meters above ground and shaped like a pod. It has a capacity for 50 people.
   
                                              

6.Sushi Restaurant Los Angeles 
You will find the food served up the body of women, the food never touches the skin of them, they served over banana leaves.

                                             

7. Hajime Robot Restaurant http://hajimerobot.com/
All service are robots.

                                               

8. Ithaa Underwater Restaurant, (Maldives) http://www.hiltonworldresorts.com/
Underwater restaurant  with a glass dome. Located on a coral reef 5 meters under the sea

                                               

9. Fortezza Medici (Italy) http://www.volterratur.it/
The restaurant is located in an old prison where the waiters and cooks are convicts in rehabilitation.
 
                                                 

10. Subculture Dining, (San Francisco) http://www.subculturedining.com/#Home page
Located in a basement, you need to become a member to enter. They say it is eating the epicenter of human experience.

                                                 

Happy weekend!!
Chef Paul Haddad

Me in Adam Levant Magazine / Yo en la revista Adam Levant

I know it's been days since I'm not around, but after a few holidays I return with recharged batteries with so much energy.

Here I leave ypu a snippet of Adam Levant magazine where they did me some questions (something different, so I like it!)

Adam Levant is a magazine " for the man in the Middle East". 
Click here to see his link.

Derek Thanks for think in me!

Chef Paul Haddad

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Ya se que hace días que no estoy por aquí, pero después de unos días de fiesta recargando pilas vuelvo con mucha energía.

Aquí os dejo un fragmento de la revista Adam Levant donde me hicieron unas preguntas (algo diferentes, pero eso a mi me gusta)

Adam Levant es una revista dentro del mundo árabe dedicada a los hombres del Medio Oriente.

Pincha aquí  para ver su link.

Gracias Derek por pensar en mi!

Chef Paul Haddad