Have a great New Year!!

Buenos días,

Ya ha pasado Navidad!! pero todavía nos queda mucho por celebrar y preparar..fin de año, el primer día del 2013, los Reyes Magos...

Así que nosotros nos retiramos unos días para acabar de preparar y si queda un ratito descansaremos también (de ilusión también se vive)

Volvemos el día 8 de enero de 2013!!

Feliz Fin de Año!!
Chef Paul Haddad
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Good morning,

Christmas is over! but we still have much to celebrate and prepare .. new year, the first day of 2013, the Magi ...

So we withdrew a few days to finish preparing and if we'll have oportunity we'll rest  (miracle exist)

We return on January 8, 2013!

Have a gret New Year!!
Chef Paul Haddad



 

Buy handmades for Christmas!

Buenos días! 

El blog de hoy cortito porque ya en estas fechas el tiempo aprieta. Hay que aprovechar cada segundo para comprar, preparar y pensar en todo lo que se viene encima en Navidades!! 

Hoy me han enviado esta lámina...no puedo estar más de acuerdo!! 

Soy fan de las láminas de "Keep Calm and..." y el mensaje de ésta no puede ser más acertado, ya que en momentos difíciles para todos, con nuestras compras navideñas (nadie se escapa) podemos dar un empujoncito a los pequeños emprendedores.

Espero que paséis un buena semana de compras!! 

Chef Paul Haddad

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Good morning!

Today the blogg is shortie because at this moments we don't have so much time. We must seize every second to buy, prepare and think about everything that comes over for Christmas!

Today I recieved this art print ... I can not more agree!

I'm a fan of the art prints of "Keep Calm and ..." and this message can not be more accurate, because in difficult times for all with our Christmas shopping (nobody runs away) we can give a push to small entrepreneurs.

I hope you'll have a good and week of shopping!

Chef Paul Haddad

A great Christmas tukey! // Un buen Pavo de Navidad

Por fin viernes!! Hay que recargar pilas, porque en nada tenemos aquí la Navidad, y sí es una época preciosa pero también unos días perfectos para ir acumulando cansancio y kilos. 

Aquí en Líbano es tradición el día de Navidad comer pavo relleno. Es un plato largo y algo lioso de elaborar, por eso hoy os dejo con esta receta sencilla pero riquísima de pavo. 

En los países que no es tradición el pavo, animaros para hacerla un domingo cualquiera. Os gustará!!

INSTRUCCIONES:

1 pavo 
300 gr. de pavo fileteado para desmenuzar. 
1 cuarto de caldo de pollo
100gr  hongos secos
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio picado
1 taza de pimiento verde picado
1 cucharada de aceite vegetal, y un poco más para frotar el pavo
1 cucharada de sal kosher, y un poco más para sazonar el pavo
3 tazas de pan, cortados en cubos 
200gr cerezas secas sin azúcar, aproximadamente 1 taza
400gr pacanas picadas, aproximadamente 1/2 taza
2 huevos enteros, batidos
2 cucharaditas de salvia seca para frotar
2 cucharaditas de perejil seco
1/2 cucharadita de pimienta recién molida negra, y un poco más para sazonar pollo
Equipamiento especial: una bolsa re-usable orgánico *
* La bolsa es opcional. Sirve para que una vez que el relleno está hecho,  puedes colocar el relleno en la bolsa y luego colocar la bolsa en la cavidad del pavo.

INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 400 grados F.

Coloque el pavo en un bol profundo y con bordes altos sobre su extremo con el fin de llenar. Ponga a un lado.

Calentar el caldo de pollo en el microondas en un gran recipiente a prueba de microondas. Agregue los champiñones en un bol de cristal y vierta el caldo caliente sobre ellos. Tape y deje reposar durante 35 minutos.

En un tazón grande mezcle la cebolla, el apio y el pimiento verde con el aceite y la sal. Colocar las verduras en una bandeja y hornee por 35 minutos. Durante los últimos 10 minutos de cocción, extienda el pan en cubos sobre las verduras, volver al horno y continuar la cocción.

Escurrir los champiñones, reservando 1 taza de líquido. 
Cortar los champiñones y colocar en un gran plato de  microondas con las verduras y pan, caldo de pollo reservado, cerezas, nueces, huevos, salvia, perejil y pimiento negro. Revuelva bien para romper los pedazos de pan. Utiliza las manos para mezclar, si es necesario. Calentar el relleno en un horno de microondas a alta potencia durante 6 minutos.

Mientras que el relleno se está calentando, frote el ave con aceite. Trabajando rápidamente, colocar el relleno en la cavidad del pavo para evitar la pérdida de calor. Coloque el pavo en una bandeja para asar, en un estante, y sazone con sal y pimienta. Coloque la bandeja para asar sobre la rejilla del medio del horno. Hornear durante 45 minutos y luego reducir la temperatura a 350 grados F y cocine por otros 60 a 75 minutos o hasta que el ave alcanza una temperatura interna de 170 grados F. Servir inmediatamente.

Que paséis un súper fin de semana!!
Chef Paul Haddad



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Finally Friday!! We have to recharge our energy, because in a few days we have Christmas here, and yeah it is a precious time but also a perfect days to be accumulating tiredness and kilos.

Here in Lebanon in Christmas Day is tradition eat stuffing turkey. It is a long and complicated dish to prepare, so today I leave you with this simple but scrumptious turkey recipe.

In countries without a turkey tradition, I encourage you to make it any Sunday. You'll like it!!

INGREDIENTS
1 (10 to 12-pound) turkey, with giblets removed
1 quart chicken broth
2 ounces dried mushrooms
1 cup chopped onion
1 cup chopped celery
1 cup chopped green pepper
1 tablespoon vegetable oil, plus extra for rubbing on turkey
1 tablespoon kosher salt, plus extra for seasoning turkey
3 cups Challah bread, cut into 1/2-inch cubes (from approximately 4 to 5 slices)
4 ounces unsweetened dried cherries, approximately 1 cup
2 ounces chopped pecans, approximately 1/2 cup
2 whole eggs, beaten
2 teaspoons dried rubbed sage
2 teaspoons dried parsley
1/2 teaspoon freshly ground black pepper, plus extra for seasoning chicken
Special equipment: 1 re-usable organic cotton produce bag*

DIRECTIONS
*Cook's Note: The bag is optional. Once the stuffing is made, you can place the stuffing into the bag and then place the bag into the cavity of the turkey.

Preheat the oven to 400 degrees F.

Place the turkey into a deep, high-sided bowl on its end with the stuffing end up. Set aside.

Heat the chicken broth in the microwave in a large microwave-proof container. Place mushrooms in a glass bowl and pour heated broth over them. Cover and allow to sit for 35 minutes.

In a large mixing bowl toss the onion, celery, and green pepper with the oil and salt. Place the vegetables on a sheet pan and roast for 35 minutes. During the last 10 minutes of cooking, spread the cubed bread over the vegetables, return to the oven, and continue cooking.

Drain mushrooms, reserving 1 cup of liquid. Chop the mushrooms and place in a large

microwave-proof bowl with the vegetables and bread, reserved chicken stock, cherries, pecans, eggs, sage, parsley and black pepper. Stir well in order to break up pieces of bread. Use your hands to combine, if necessary. Heat the stuffing in a microwave on high power for 6 minutes.

While the stuffing is heating, rub the bird with oil. Working quickly, place the stuffing into the cavity of the turkey to avoid losing heat. Place the turkey into a roasting pan, on a rack, and season with salt and pepper. Place the roasting pan on the middle rack of the oven. Roast for 45 minutes and then reduce the heat to 350 degrees F and cook for another 60 to 75 minutes or until the bird reaches an internal temperature of 170 degrees F. Serve immediately.

Have a great weekend!!
Chef Paul Haddad

Customize your wine labels // Personaliza tus etiquetas de vino

Good morning!

Today I bring you a good idea for Christmas gifts, yes I'm also with the gift lists of what and for whom.

The idea seems me fun, besides cheap!

It comes to customize the label of a bottle of wine. Here I leave you with the website where you will find several models, but with a little skill in the PC and label paper, you can do it even more personalized.

So, in times of crisis put your imagination to work!

I loved "Drink and Be Merry"

Have a great week! 

Chef Paul Haddad

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Buenos días! 

Hoy una buena idea para regalar en Navidad, sí yo también ya estoy con las listas de regalos del qué y el para quién. 

La idea me parece divertida, a parte de barata! 

Se trata de personalizar la etiqueta de una botella de vino. Aquí os dejo con esta web donde encontraréis varios modelos, pero con un poco de maña en el PC y papel de etiquetas lo podréis hacer aún más personalizado. 

En momentos de crisis a poner en marcha la imaginación!! 

A mi el "Drink and Be Merry" me ha encantado! 

Que paséis una súper semana!

Chef Paul Haddad

Foods that help to grow old gracefully! // Los alimentos que "retrasan el envejecimiento"

...Que semana taaaan larga! Y es que estar en la cama con gripe hace que no pasen las horas!...que aburrimiento! 

Vino el médico a casa, y claro la pregunta del millón llega: "que edad tienes?" ...parece mentira lo rápido que se dice 40, a lo que él médico contesta, "hijo tienes una edad donde tienes que empezar a cuidarte más" (ohh madre mía!) pero si ya lo hago! ¿ a que se refiere? ¿ parezco mayor? uff!!...
Aparte de antibióticos quería pedirle también algún anti depresivo!! (lol)

Así es que enseguida me puse a buscar las maneras para retrasar (se puede?) el envejecimiento...a mi edad!! (es lo que pasa cuando uno se siente débil).
En la red me he encontrado de tooodo, pero útil útil poco. 
Aunque sí una lista de los alimentos que te ayudaran a retrasar, mejor dicho a llevar mejor, el envejecimiento. 

Debe ser lo que tiene la edad que no te acuerdas de todo lo que se estudia, porque si busco encontraré esta lista en mis apuntes de la escuela de hostelería. No como alimento anti envejecimiento no, sino como los alimentos más ricos en fibra, minerales y proteínas. 

Espero que os sirva de guía para que incluyáis en vuestra dieta, no para no envejecer (esto no lo para nadie) pero sí para fortalecer vuestro cuerpo y alma. 

1. Vino. "El vino tinto es conocido como el nuevo elíxir anti-aging, y por una buena razón. Los estudios sobre las propiedades anti-envejecimiento del vino han descubierto un antioxidante único llamado resveratrol que tiene poderosos efectos sobre la edad

2. Manzana. "Las manzanas tienen propiedades para combatir los radicales libres.

3. Té verde. El té verde ha sido usado por miles de años como una bebida tradicionalmente terapéutica que promueve la longevidad y la buena salud

4. El salmón. Es rico en proteínas saludables y en ácidos grasos omega-3. "Estos ácidos reducen la inflamación del cuerpo y mejoran la función del sistema inmunológico", 

5. Miel. "Se ha descubierto que la miel es tan buena fuente de antioxidantes como las frutas y vegetales más saludables, además de proveer energía y carbohidratos, que son esenciales para un estilo de vida activo"

6. Vegetales de hoja verde. "Las hojas verdes, pero especialmente la espinaca, pueden ayudar a protegerte de la edad. La espinaca en particular protege de la degeneración macular relacionada con la edad.

7. Leche. Contiene vitaminas D, K y calcio que previenen la degradación de los huesos, vitamina A que es crítica para la función inmune y yodo, importantísimo para la función tiroidea.

8. Frutos rojos. Los blueberries y blackberries contienen poderosos fitonutrientes llamados flavonoides, que ayudan a las células a comunicarse eficientemente entre ellas, y han sido asociados con la reducción del riesgo de enfermedades degenerativas del cerebro

9. Aguacate. Además de ser una buena fuente de grasas monosaturadas que reducen el colesterol malo y, por lo tanto, disminuyen el riesgo de complicaciones al corazón, lo que influye en una vida más larga y saludable, tiene vitamina E, un antioxidante que mantiene la piel sana y previene su envejecimiento

10. Brócoli. "Es excelente fuente de vitamina A, que está a cargo de regular el sistema inmunológico, ayudar a prevenir y combatir las infecciones, y de vitamina C, un nutriente esencial para la función inmune y un poderoso antioxidante que ayuda a proteger las moléculas vitales

11. Café. "El café protege contra la cirrosis, el cáncer de hígado, la Enfermedad de Parkinson y la diabetes

12. Ajo. "Los estudios demostraron que las personas que comen pequeñas cantidades de ajo al menos una vez a la semana, son 50% menos propensos a desarrollar ciertos tipos de cáncer".

13. Agua. Beber agua es fundamental para sobrevivir, pero también para vivir más y mejor. "Tomar al menos 8 vasos de agua al día asegura un manejo óptimo de las toxinas y deshechos del organismo y acelera la remoción de estas sustancias dañinas del cuerpo, reduciendo el estrés y mejorando la salud en general"

14. Ciruelas pasas. "Previenen la proliferación de radicales libres muy peligrosos, que son responsables del daño del oxígeno a las grasas, lo que es parte integral de las células de los tejidos, del cerebro. Su prevención reduce también el riesgo de cáncer,

15. Tomates. Son una fuente rica en flavonoides, los cuales son químicos anti-inflamatorios del cuerpo, y el licopeno, el caroteno más conocido que le da ese color rojo brillante

16. Chocolate. Siempre es un placer comer así de saludable. "Mientras más alto sea el nivel de cacao, más grande es la habilidad del chocolate amargo de dilatar las arterias, ayudándolas a retener flexibilidad y elasticidad y disminuir la presión arterial, lo que ayuda a retrasar el envejecimiento"

17. Algas marinas. "Las algas marinas también son una buena fuente de fibra soluble en aceites omega-3, llamados aceites esenciales"

18. Calabaza. Viene cargada de vitaminas y nutrientes esenciales, y es rica en antioxidantes que previenen el proceso de envejecimiento y estimulan la función metabólica. También disminuyen la glucosa en la sangre y el colesterol malo.

19. Yogurt. Contiene bacterias vivas que fortifican el sistema inmunológico y mejoran la función metabólica: "Esto incrementa la resistencia a enfermedades inmuno relacionadas"

20. Soya. "Los frijoles de soja o soya, están llenos de grasas insaturadas saludables, poderosos antioxidantes y flavonoides y, además, son una excelente fuente de proteína disponible para la formación de músculo

Que paséis unos rejuvenecedores días!! 
Chef Paul Haddad
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What week ... so long! It's to be in bed with the flu,the hours does not spend! ... How boring!

The doctor came home, so the big question comes: "How old are you?" seems incredible how fast I say 40, so the doctor says, "you have a age where you needs to start to take better care" (ohh my god!) but I already do it! What did he mean? I look older? uff! ...
Apart from antibiotics also wanted to ask him some anti depressant! (lol)

So then I started looking for ways for delaying (it's possible?) the aging... at my age! (is what happens when you feel weak).
On the net I found all about it but with usefulness too little.
While I found a list of foods that will help us to delay, nay to lead better the aging.

It should be the age that you do not remember everything that I studied, because if I search I'll find this foods in my notes of the Hospitality school. No  as like anti aging food but if as foods rich in fiber, minerals and proteins.

I hope you use this guide to introduce in your diet the foods that the body needs, not to anti age food (this does not stop for anyone) but it's useful to strengthen your body and soul.

1. Wine. "Red wine is known as the new anti-aging elixir, and for one good reason. Studies on anti-aging properties of wine have discovered a unique antioxidant called resveratrol that has powerful effects on age.

2. Apple. "Apples have properties to combat free radicals.

3. Green tea. Green tea has been used for thousands of years as a therapeutic drink traditionally promotes longevity and good health

4. Salmon. It is rich in protein and healthy omega-3 fatty acids. "These acids reduce inflammation in the body and improve immune system function"

5. Honey. "It has been discovered that honey is as good sources of antioxidants like fruits and vegetables healthier, while providing energy and carbohydrates, which are essential for an active lifestyle"

6. Leafy greens. "The green leaves, but especially spinach, can help you protect you from age. Particularly Spinach protects against macular degeneration related to age.

7. Milk. It contains vitamins A, K and calcium that prevent bone degradation, vitamin A which is critical for immune function and iodine, important for thyroid function.

8. Berries. Blueberries and blackberries contain powerful phytonutrients called flavonoids, which help cells to communicate effectively with one another and have been associated with reduced risk of degenerative brain diseases

9. Avocado. In addition to being a good source of monounsaturated fats that lower bad cholesterol and, therefore, reduce the risk of heart complications, which influences a longer, healthier life, has vitamin E, an antioxidant that keeps skin healthy and prevents aging

10. Broccoli. "It is excellent source of vitamin A, which is responsible of regulating the immune system, help prevent and fight infection, and vitamin C, an essential nutrient for immune function and a powerful antioxidant that helps protect vital molecules

11. Coffee. "The coffee protects against cirrhosis, liver cancer, Parkinson's disease and diabetes

12. Garlic. "Studies have shown that people who eat small amounts of garlic at least once a week are 50% less likely to develop certain types of cancer."

13. Water. Drinking water is essential for survival, but also to live longer and better. "Drink at least 8 glasses of water a day ensures optimal management of waste and toxins from the body and accelerates the removal of these harmful substances from the body, reducing stress and improving overall health."

14. Prunes. "Prevent the proliferation of free radicals very dangerous, that are responsible for oxygen damage to the fat, which is an integral part of the tissue cells of the brain. Their prevention reduces the risk of cancer.

15. Tomatoes. They are a rich source of flavonoids, which are anti-inflammatory chemicals in the body, and lycopene, carotene gives better known than the bright red.

16. Chocolate. Always a pleasure to eat that healthy. "The higher the level of cocoa, the greater the ability of dark chocolate to dilate the arteries, helping to retain flexibility and elasticity and lower blood pressure, which helps to delay aging"

17. Seaweed. "Seaweeds are also a good source of soluble fiber in omega-3 oils, called essential oils"

18. Pumpkin. It comes loaded with essential vitamins and nutrients, and is rich in antioxidants that prevent aging process and boost metabolic function. Also decrease blood glucose and bad cholesterol.

19. Yogurt. It contains live bacteria which fortify the immune system and improve metabolic function: "This increases the resistance related immune diseases"

20. Soya. "The soy or soy beans are full of healthy unsaturated fats, flavonoids and powerful antioxidants and also are an excellent source of protein available for muscle formation

Have a rejuvenating days!
Chef Paul Haddad

No conscience !!

 Ayer me topé con este texto :

"Una de las más tristes realidades es que la gente nunca sabe cuando sus vidas han llegado a lo más alto. Sólo después de que se ha terminado y tenemos algún tipo de perspectiva nos damos cuenta de lo bien que nos lo pasamos hace un día, un mes o hace cinco años. El caminar juntos en la nieve de diciembre, la llamada telefónica que cambió todo, aquella velada en el bar... En ese momento sólo pensaste "que bien".Pero sólo más tarde te darás cuenta de que era la felicidad más absoluta."

                                                                                                                                          Jonathan Carroll

Yo lo llevo a mi terreno. 

Cuantas veces has comido sin saborear? 

Sin detenerte a oler? 

Sin consciencia de tragar? 

....demasiadas, como casi todos. 

(shhht!! un secreto nuestro cerebro necesita veinte minutos para asimilar que nuestro estómago está lleno, si comes en diez seguirás teniendo hambre! )

Chef Paul Haddad

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Yesterday I came across with this text:

"One of the saddest realities is most people never know when their lives have reached the summit. Only after it is over and we have some kind of perspective do we realize how good we had it a day, a month, five years ago. The walk together in the December snow, the phone call that changed everything, that lovely evening in the bar by the Aegean. Back then you thought “this is so nice.” Only later did you realize it was the rarest bliss."

Jonathan Carroll

Extrapolating to my profession...

How often did you eat without tasting?

Without stopping to smell?

Without consciousness to swallow?

too much! .... as almost everyone.

(shhh!! A secret: our brain needs twenty minutes to assimilate that our stomach is full, if you eat in ten minutes you will still have hungry!)

Chef Paul Haddad

A cake..yes just one!! // Un bizcocho..solo uno!

As I wrote last week we are what we eat ... but that does not mean that "nobody never wants a sweet."

But the problem is that when you get into the kitchen to cook some sweet recipes are designed to have kilos and kilos of cookies in one afternoon ... and then what happens? in one week you are eating these cookies or muffins or cupcakes .... right?
Conclusion ...is better no cook our sweet ... our weight will thank you!

So today I bring you a super recipe for a cookie-cake for one person. That is the ingredients for only one person. And is very very easy to do it!
Ideal for an afternoon at home (only one dose for a sweet afternoon!)

I hope you enjoy with this easy mini cake! 

Have a great week!!

Chef Paul Haddad
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Como escribía la semana pasada somos lo que comemos...pero eso no quita que a "nadie le amarga un dulce".

Pero el problema es que cuando te metes en la cocina para cocinar algún dulce las recetas están ideadas para que tengas kilos y kilos de galletas en una tarde...y luego que pasa? que estas una semana comiendo galletas, o madalenas o cupcakes....verdad? 

Conclusión ...mejor no cocinemos dulces que luego nuestro culo no nos lo agradece. 

Así es que hoy os traigo una super receta de un mini bizcocho para una persona. Es decir los ingredientes sólo son para una persona. 

Ideal para una tarde de casa (solo para una dosis de una dulce tarde!)

Espero que disfrutéis con este mini bizcocho! 

Que paséis una buena semana!

Chef Paul Haddad

We are what we eat.. /Somos lo que comemos...

Each food we eat gives us energy and specific properties, each food has a function in our body.

Is something well known and studied by all but every day applies less ... For lack of time? by laziness?Now, in our daily life is more difficult be working in the kitchen cooking all morning.

Our diet directly affects our emotional and physical state. But every time we eat less fresh products and more canned and pre-cooked and without stopping to think about all the chemicals products we ingest with them. And every one of them affect us negatively on our health!

But is the lack of time is pushing us to go on? or is the unconsciousness?

We should pay more attention to how we eat, because not always eat it mean feeding... and we are what we eat.

I hope you have a happy and delicious weekend!

Chef Paul Haddad

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Cada alimento que ingerimos nos aporta una energía y propiedades específicas, cada alimento tiene una función en nuestro cuerpo. 
Es algo sabido y estudiado por todos pero cada día se aplica menos...Por falta de tiempo? por pereza? En nuestro día a día es complicado meterse en la cocina toda la mañana para cocinar. 

Nuestra dieta afecta directamente a nuestro estado emocional y físico. Pero cada vez comemos menos productos frescos y más pre-cocinados y enlatados sin pararnos a pensar en todos los productos químicos que ingerimos con ellos. Y todos y cada uno de ellos nos afectan negativamente en nuestra salud! 
Pero es la falta de tiempo que nos empuja a seguir así? La inconsciencia? 

Tendríamos que prestar más atención de como nos alimentamos, porque NO siempre comer significa alimentarse....y es que somos lo que comemos. 

Espero que paséis un feliz y suculento fin de semana!!
Chef Paul Haddad

A tequila please!!

Who has not encountered a chili or hot pepper in their life?

What we all do? Drink water, right?

Nooo! Wroong!!

Because these food are composed of properties which are not water soluble.

But yes with alcohol ... no, I'm not talking about the 5º of a beer, no.

These properties are removed starting from the 40º

You have to resort to tequila!

(besides than calm the itching, you ensure a fun night)

But if you don't want to wake up with a headache, you can also use milk or bread because their proteins also carry oils seeds of a spicy tongue.

Have a great week!!

Chef Paul Haddad

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Y quien no se ha topado con un chile o pimiento picante en su vida?

Y que hacemos todos? Recurrir al agua!

 Maal!! 

Ya que estos alimentos están compuestos por unas propiedades que no son solubles al agua. 

Pero si lo son al alcohol...no, no estoy hablando de los 5º de una cerveza, no. 

Estas propiedades se eliminan a partir de los 40º...

Tenéis que recurrir al tequila!! 

(aparte de calmar el picazón, te aseguras una noche divertida)

Pero si no quieres levantarte con dolor de cabeza, también puedes recurrir a la leche o al pan, ya que sus proteínas también arrastran los aceites de las semillas del picante de la lengua. 

Que tengáis una buena semana!!

Chef Paul Haddad

Back to the origin... to the land.

Three years ago, when we were on vacation to Lebanon we went a field trip. We were hungry ... sooooo hungry, and we were in a place where there was nothing at all!

We found a "snack" thinking of buying a chips.

For the snack in question you wouldn't give a penny ... really. Hence, we thought it best to just buy chips ...

And how appearances are deceiving?

So it has become our "Restaurant-Snack" favorite!

No name, no tablecloths, no waiters, no nothing ...

The secret? Not having chips potatoes but it has a vegetable garden, boot the potatoes of land and having to peel, chop and fry at the moment for you!

And the same happens with all of its products, vegetables, fruits ... and chickens too!

Dishes full of consciousness, flavor, color

but especially with an amazing flavor!

There are many restaurants that are beginning to grow your own food.

Their own orchards.

That great idea!

Omm Restaurant,(Barcelona)

Have a nice weekend!!

Chef Paul Haddad

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Hace 3 años, cuando veníamos de vacaciones a Líbano fuimos de excursión. Y teníamos hambre...muuucha hambre, pero estábamos donde Dios perdió las zapatillas. 

Paramos en un "chiringuito" pensando en comprar unas chips. 

Por el chiringuito en cuestión no daríais ni un duro...de verdad. De allí que pensáramos que lo mejor era comprar unas simples chips...

Y las apariencias como engañan!

Pues se ha convertido en nuestro "Restaurante-Chiringuito" predilecto! 

No tiene nombre, ni manteles, no tiene camareros, no tiene casi de nada...

El secreto? No tener patatas chips pero sí tener un huerto, arrancar las patatas de la tierra y tener que pelar, cortar y freírlas al momento.

Y lo mismo pasa con todos sus productos, verduras, hortalizas, frutas...hasta gallinas!

Eso sí necesitas ir con tiempo...

Platos llenos de consciencia, de aroma, color 

pero sobre todo de gusto...

Y ya son muchos los restaurantes que empiezan a cultivar sus propios productos. 

Sus propios huertos. 

Que genial idea!!

Restaurante Hotel Omm (Barcelona)

Feliz fin de semana!

Chef Paul Haddad

Relais et Chateaux 2013

Relais et Chateaux "la cadena de hoteles más bella en el mundo" incluye treinta y seis alojamientos nuevos para el año 2013, cuatro spas y 12 nuevos Grands Chefs. 

Hay cinco destinos nuevos entre ellos, Zambia, Botswana, Kenia, Guatemala e Islas Fitji. 

Castillos románticos, casas de campo, paraísos exóticos, chalets de montaña, lodges en reservas de animales, etc...garantizan un recibimiento y servicio exclusivo. 
Personas dedicadas a que cada momento sea único e inolvidable, su propósito es que sea todo excepcional para ti. 

Donde la calidad es una prioridad...¿se puede pedir más? 

Relais et Chateaux explica que su sello son las "5C":

Tengo algo especial con uno de ellos, hay un Relais Chateaux que me está esperando, más bien a mi mujer, que tiene fijación desde hace ya algunos años (me lo pone facilito, eh?)...pero lo tenemos lejos...muuuy lejos. Pero si puedes soñarlo puedes  hacerlo!! 

Si quieres encontrar tu preferido pincha aquí.

Que tengáis una semana llena de las 5C !! 
Chef Paul Haddad

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Relais & Chateaux "the chain of hotels in the world more beautiful" includes thirty-six new hotels by 2013, four spas and 12 new Grands Chefs.


There are five new destinations including Zambia, Botswana, Kenya, Guatemala and Islands Fitji.

Romantic castles, country houses, exotic paradise, mountain chalets, lodges in animals reserves, etc ... ensure a welcoming and exclusive service.
Persons engaged in each moment will be the unique and unforgettable, it is intended to be exceptional for you.

Where quality is a priority ... Can you ask for more?

Relais et Chateaux explains that his sign of distinction is the "5C":

I have something special with one of them, there is a Relais Chateaux waiting for me, rather to my wife, who is looked for some years ( put it me easy, eh?) ... But the hotel it's so far  ... sooo far. 
But if we can dream it we can do it!

If you want to choose your favorite click here.
Have a great plenty of 5C!!
Chef Paul Hadddad

Beirut Festival Cooking

En Beirut se celebra el segundo "Beirut Festival Cooking".

Serán tres sabrosos días donde podrás acudir para aprender recetas de la mano de los chefs más conocidos, conocer las nuevas tendencias culinarias, los nuevos equipamientos que están en el mercado, podrás participar en degustaciones de comida, vino y aceite, es decir no sólo es un salón alimentario, está pensado para la participación de los asistentes! 
Además puedes ir con tus hijos y que ellos también participen. Hay talleres especiales para ellos! 

Me gusta ver que en mi país, aunque es pequeño, es pionero en los eventos gastronómicos dentro del mundo árabe. Porque si hay algo que a los libaneses nos gusta...es comer y disfrutar de la gastronomía. 

Espero que paséis un sabroso fin de semana! 
Chef Paul Haddad
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In Beirut celebrates the second "Beirut Cooking Festival".

There will be three delicious days where you go to learn recipes from the hand of the best known chefs, learn new culinary trends, the new facilities that are on the market, you can participate in food tasting, wine and oil, that is not only a forum food, is designed for audience participation!
Also you can go with your kids and let them participate. There are special workshops for them!

I like to see that in my country, even though is small, is a pioneer in the gastronomic events in the Arab world. Because if there is anything that Lebanese people enjoy... is with the food!!

I hope you have a delicious weekend!
Chef Paul Haddad

Ferran Adria in trouble

Uno de los grandes, está en apuros. Y es que a Ferrán Adrià y a su socio se les reclama más de diez millones de euros!! 

Se les acusa de haber "estafado" a su antiguo socio por haber comprado su parte del negocio a un precio de risa. La palabra "estafa" entra porque el socio de ellos padece una     enfermedad mental y podían haberse aprovechado de ello. 

Siempre he seguido la trayectoria de Ferrán Adrià. Como Chef, me gusta y me alucina. La noticia puede ser muy perjudicial para su imagen, podría parecer que Ferrán Adrià es una persona con falta de ética y moral. Y desde luego podría ser así. 

Aunque para mi, este hecho no desmerecería todo su trabajo ni todas sus investigaciones. 
Pero es lo que tiene estar en lo alto, que sale a la luz todo lo que pasa a tu alrededor...bueno peor, sale el proceso de todo lo que pasa a tu alrededor...

Que tengáis una feliz semana! 
Chef Paul Haddad

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One of the greatest, is in trouble. And is that Ferran Adrià and his partner are sued for more than ten million euros!

They are accused of having "defrauded" his former partner for buying his share of the business at a bargain price. The word "fraud" is because the partner them is mentally ill and they could have taken advantage of it.

I've always followed the trajectory of Ferran Adrià. As Chef, I like and I hallucinate with him. The news can be very damaging to his image, it might seem that Ferran Adrià is a person with absence of ethics and morals.

Although for me, this does not detract from all his work and all his research.

But is what you have being on top, it comes to light everything that happens around you ... well worse..so comes out the process of everything that happens around you ...

Have a great week!!
Chef Paul Haddad

A food photography book!!

Ha llegado a mis manos este libro...

suerte que es viernes y tengo el fin de semana para ojearlo. 

Ya sabéis de mi pasión por las fotos de comida 

(aunque yo sea un auténtico desastre haciéndolas)

 Pero nunca es tarde. 

Un libro muy interesante

No sólo se queda en la belleza de la imagen

También te da los consejos (a nivel usuario) para mejorar tus fotografías de comida.

 Todo en  simples pasos 

(claro que primero he de acordarme la camera..)

Así es que tengo ganas de que sea sábado para poder empezar a saborear este libro! 

Que tengáis un feliz fin de semana!! 
Chef Paul Haddad

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It has come to my hands this book ...

Luckily it's Friday and I have the weekend to look it over.

You know of my passion for the food photos

(though I am a complete disaster)

But never it's too late.

A very interesting book

Not only is the beauty of the image

It also gives advice (user level) to improve your food photographs.

All in easy steps

(of course I need to remember to carry the camera...lol)

So this Saturday I can start to relish this book!

Happy Weekend!!

Chef Paul Haddad