Una de cal y otra de arena // One goog and one bad

¿ Como os ha ido el fin de semana ? 
El mío si el Barça hubiera ganado habría sido la bomba!
Y es que el desastre de el clásico no me lo esperaba, reconozco que fue duro ver al Barça perder en el Camp Nou. Pero ahora más que nunca Força Barça!!


Por otro lado muy contento, porque el viernes tuve 1 muy buena noticia.


Y es que hace unos días estuve reunido con 1 grupo de restauración importante de aquí Beirut para poder colaborar, y el viernes me dieron la confirmación!! Emperzaré con ellos el mes que viene....


Que ganas tengo de ponerme manos a la obra. A menudo me encuentro con restaurantes bonitos, con grandes inversiones detrás pero, bajo mi punto de vista la parte de la comida es muy muy flojita. Muchos de ellos no llegan a las expectativas que deberían. 
Y es que entiendo que es difícil coordinarse entre sí (cuando tienes varios restaurantes), pero con las nuevas tecnologías es todo mucho menos complejo. 
Hoy en día, aunque la comida salga de cocinas centrales, no tiene que ser un impedimento el encontrar en la mesa buena calidad de productos y una buena presentación. 


Esto es precisamente lo que se me ha pedido. 


En fin, que Gastronomic Talent está creciendo y en poco tiempo, que puedo pedir más...(ya si ganaramos el partido de Champions el miércoles, sería la pera limonera!) para acabar una semana redonda! 


Como estoy más liado tengo que reducir las entradas del blog, así es que en vez de hacer 3 a la semana, voy a publicar sólo una el lunes y otra el viernes. 
Por supuesto que en el facebook, la receta del martes no la tocaré, ya que se, que muchos de vosotros la ponéis en práctica. (por cierto, me alegro que a muchos de vosotros el pastel de carne os quedo de lujo!)


La verdad, es que también así podré profundizar más en los temas que toque, ya que últimamente como iba pillado de tiempo, no le dedicaba el tiempo que se merece. 
Y es que al blog, le tengo mucho cariño, no me esperaba tener tantas personas alrededor del mundo que me siguieran! Gracias!!


Bueno entonces quedamos el viernes, y espero con más buenas noticias! 


Chef Paul Haddad


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How was your weekend?
.. Mine if the Barça had won would have been better!


And is that the disaster of the classic match I did not expect, was hard to see Barca losing at the Nou Camp. But now more than ever Força Barça!


On the other hand very happy, because on Friday I had a very good news.


And a few days ago I met with a group of major restoration of Beirut, and on Friday I got the confirmation! I'll start with them next month ....


I often find nice restaurants, with big investments behind but the food is not good.
Many of them do not reach expectations, to be achieved.


And I understand that it is difficult to coordinate with each other (when you have several restaurants), but with all new technologies is much less complex.
Today, although the food go out of central kitchens, should not be an impediment to find good quality products and good presentation in the table
This is exactly what they want to me.


By the way, Gastronomic Talent is growing and before long, I can ask for more ... (and if we won the Champions League match on Wednesday, would be amazing too!)


As I am busy I have to reduce more blog entries, so instead of making 3 a week, I will post only on Monday and another on Friday.
Of course the tuesday's recipe in facebook I will not touch,which I Know many of you do them. 
( I'm glad many of you made the Meat Pie and was a succes!)


And is that blog I have much affection, I did not expect to have so many people around the world to follow me! Thanks!


Well, then I hope see you on Friday, and I hope with more good news!


Chef Paul Haddad

Una noche redonda...danza y hamburguesas! // Great night...dance & hamburguers

Ayer por la noche nos fuimos de parranda. Ya tocaba.

Un estupendo profesor de baile, que conocimos hace poco, hacía el espectáculo de con sus alumnas. Si tenéis pensado apuntaros a una academia de baile no lo dudéis! Llamar a Kameel Mroueh.  ( Amadeus dance & Music school. T. +9613880630 )


Bueno, como siempre mi mujer me hizo llegar 1 hora antes de que empezara el espectáculo, a las 20,30h...sabéis que significa ¿no?....que tenía hambre!! Y la verdad es que en la calle donde estaba el teatro, no había mucha oferta. Así es que entramos a un restaurante pequeñito, donde el nombre creo no le hacía justicia. Hamburguers & more. 
Y si bien es cierto que eran todo hamburguesas, que hamburguesas!!! Pero la gracia del sitio para mi, es que sólo tienen un tamaño de hamburguesa ( mini ) y te las preparan a tu gusto. 

Tienen muchos tipos de queso, cheddar (típico pero bueno), brie, azul, halloumi (queso libanés que se parece al mahón ) y un extensísimo etc...
Varios tipos de verduras y hortalizas, tomate, pepino (hasta aquí normal ), aunque también podéis encontrar menta, berenjenas, calabacines, Jalapeños, etc... 
Pero llegamos a mi sección preferida: las salsas (déjate de tanto Ketchupy mostaza !)
Salsa de vinagreta de champiñones, salsa de barbacoa (pero de la buena), salsa de albahaca con nueces, mahonesa casera, salsa putanesca,  campesina....


En fin, un sinfín de combinaciones para que encuentres la tuya dentro de un entorno agradable y económico. 


¿ Que se puede pedir más para una noche redonda ?


Chef Paul Haddad

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Last night we went on a spree. It was time.

A great dance teacher, who met recently, did the show with her ​​students. If you plan to go to a dance academy no doubt! Calls  Kameel Mroueh. ( Amadeus Dance & Music school. T.  +9613880630)

Well, as my wife always sent me 1 hour before the start of the show, at 20.30 h ...Do you know that means? .... I was hungry! And the truth is that in the street from the theater, there was not much offer. So we went to a little restaurant-bar, where the name did not make it justice. Hamburguers & more.
And although they were all burgers, Wow which burger! But the grace of the site for me is that only have one size hamburger (mini) and you will prepare them to your liking.

The first thing to say that the meat was delicious!
They have many types of cheese, cheddar (typical but good), brie, blue, halloumi , and a very extensive etc...
Various types of vegetables, tomatoes, cucumbers (regular here), although you can find mint, eggplant, zucchini, jalapenos, etc ...
Now my favorite section: the sauces
Mushroom vinaigrette sauce, barbecue sauce (but good), basil sauce with walnuts, homemade mayonnaise, salsa putanesca, yogurt sauce....


Finally, endless combinations to help you find your own and perfect hamburguer within a budget friendly environment.


What more could you want for a good night ?

Chef Paul Haddad

No me lo puedo creer!! / I can't believe it!!!

Aviso que lo que os voy a contar a muchos de vosotros os dará un poco reparo al leerlo, o directamente como a mi, asco. 


Y es que hoy navegando por la red, me he topado con un libro de recetas exclusivamente hechas con semen....sí sí, has leído bien esperma!! 


El señor autor, se ha dedicado a elaborar comidas y bebidas con semen. Yo supongo que estará más dedicado a ganar unos euros en plan rapidillo por ser un chef excéntrico, que en alimentar a  personas ( o esto es lo que espero!!)

El libro se llama "Natural Harvest" y el autor en cuestión es Fotie Photenhauer y voy a reproducir exactamente sus palabras en una entrevista ( no tienen desperdicio ) :


" el esperma no sólo es nutritivo, sino que además tiene una maravillosa textura y unas propiedades sorprendentes en la cocina. Como el buen vino y los buenos quesos, el sabor del semen es complejo y dinámico. El semen es muy barato de conseguir y normalmente está disponible en muchos, si no en la mayoría de hogares y restaurantes. Sin embargo, a pesar de todas estas buenas cualidades, el semen sigue estando infravalorado como ingrediente"

Oh Dios Mío!! Lo que tengo que oír!!! 


Como el tema me ha dejado K.O me he tomado la molestia de investigar sobre este nuevo "ingrediente" (para algunos, claro)
Y he podido leer que el semen como muchos componentes de nuestro organismo tiene algunas propiedades como zinc,  potasio, fructosa y demás nutrientes.


Pero perdóneme señor, el semen por mucho nutriente que me venda, no es un alimento, ni un ingrediente ni puede llegar a ser una tendencia gastronómica. O no para las personas que estamos en nuestro sano juicio. ¿ o no ?
....Quizás me estoy haciendo mayor....


¿Os digo algunas de las recetas que he podido encontrar ? pues allá voy : 
Café irlandés con extra de crema 
Batido hiper proteico ( especial deportistas)
Salsa barbacoa
Cóctel Ruso
Y un extensísimo y asqueroso etc....

A mi, después de darle vueltas al tema me ha dado por pensar en todas los familiares, amigos o conocimos que previamente al libro hubieran estado de cena en su casa...No os cuento mas, verdad? 


Chef Paul Haddad


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I want to notice you that what I will tell, can you give a little qualm about reading, or directly as me, disgust.


Today surfing the net, I've found a cookbook exclusively made ​​with semen based .... yes yes, you read correctly sperm!


This "author", is dedicated to prepare meals and drinks with semen. I suppose it will be more dedicated to collect a quickly money for be a excentric chef, that to feed the people (or this is what I hope!)

The book is called "Natural Harvest" and the author in question is Fotie Photenhauer and I will reproduce his exact words in an interview:


"Sperm is not only nutritious, but also has a wonderful texture and amazing properties in the kitchen. Like fine wine and good cheese, the taste of semen is complex and dynamic. Semen is very cheap to get and usually is available on many if not most homes and restaurants. However, despite all these good qualities, semen remains undervalued as an ingredient "


Oh my God! .....sorry....OH  MY GOD!!!


As the issue has left me in shock I have taken the trouble to investigate this new "ingredient" (not for everyone, of course)
And I have read that semen as many components of our body,it has some properties such as zinc, potassium, fructose and other nutrients.


But excuse me sir, semen for much nutrient you want to explain me, not's a food or an ingredient or can't be a culinary trend. Or for people who are in they healthful  mind. Right?
......Maybe I'm getting older




Would I say you some of the recipes I could find?:
Irish coffee with extra cream
Shake hyper protein (especially athletes)
Barbecue sauce
Russian cocktail
And a very extensive and disgusting .... etc.

Just after reading the article I thought of all family, friends or acquaintances who had been at his home eating before publishing the book ....


Chef Paul Haddad

La mejor cocina del mundo...la de nuestras madres, ¿o no? // The best meal around the world.....your mom's stews

Ayer después de varios domingos trabajando pude disfrutar de la mejor de las cocinas mundiales, y no es broma....la de mi madre. 
Seguro que os pasará lo mismo que a mi. 
Cuando os preguntan cual es vuestro plato favorito, estoy seguro que la mayoría pensáis en una comida que vuestras madres os han cocinado desde pequeño.


Pues bien, ayer después de casi 15 años sin comer el pastel de carne y patata de mi madre, no me di cuenta de lo que lo había echado de menos. 
Cuando era pequeño y no había estado en casa para saber que había de comer, unos segundos antes de llegar a la puerta, pensaba: "por favor que haya pastel de carne!!" (más de una decepción me llevé )


Está claro que la comida que prepara una madre para sus hijos, no hay competidor ni chef reconocido que la gane. 
A parte de los ingredientes de cualquier receta ellas añaden una dosis de amor, entusiasmo y aderezo especial imposibles de reproducir si no eres madre ( o padre para los más modernos). 


Cuando ya coges el tenedor para empezar a comer, ¿os habéis dado cuenta de como nos miran?...siempre buscan con su mirada la aprobación, la satisfacción de pensar: "sí, les gusta". 


Aunque los amantes de la cocina compartimos una cosa con las madres, la satisfacción del primer : " Mmmmm.....buenísimo", de verdad que no hay mejor premio para las personas que nos dedicamos a gustar con el paladar. 


Por ello,mañana la receta de cada martes va a ser Pastel de carne con patata. 


Mamá dedicado a ti. 

Espero que esta receta haga disfrutar a vuestros hijos, padres, maridos o amantes igual que a mi. 


Chef Paul Haddad
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THE BEST MEAL AROUND THE WORLD....YOUR MOM'S STEWS 


After working several Sundays, yesterday I could enjoy the best world cuisine, and is not a joke .... my mother's cuisine.
Sure is the same to you.
If I ask you what is your favorite meal, I'm sure most of you think of a meal you have cooked your mother since childhood.


Well, yesterday after nearly 15 years without eating meat pie and mashed potatoes from my mother, I realized what I missed.
When I was young and had not been at home to know what my mother cooked a few seconds before reaching the door, I thought, "Please you made meat pie!" (more of a disappointment I had....)


Clearly that the food she prepares a mother for his children, no have competitor.
Part of the ingredients of any recipe they add a dose of love, enthusiasm and special dressing impossible to understand whether or not you aren't a mother 
( ups! sorry or father).


Once you take the fork to start eating, have you noticed how she looking you? ... Always looking with her eyes finding the approval, the satisfaction of thinking, "Yes, he likes ."


The foodies we share something with the mothers, the satisfaction of the first: "Mmmmm ..... delicious," really no better reward for people who are dedicated to cooking to enjoy with people.


So, tomorrow's recipe will be  Meat pie and mashed potatoes


Mom dedicated to you.

Chef Paul Haddad

Cocinar con niños..../ Cooking with children

Ya os he comentado que mis primeros recuerdos de niño vienen ligados con los aromas de la cocina de mi casa. 
Tengo una especial predilección, y si tengo ocasión me gusta ver a las personas que conozco cocinar, creo que la forma en que cada uno tiene de estar en la cocina, es un reflejo de su cultura, de sus experiencias desde pequeño, su educación (es como un cocinoánalisis jajaja)....y por eso creo en la importancia de enseñar unos buenos valores a los niños en sus primeras entradas en la cocina porque les van a seguir el resto de sus vidas.


A todos los niños les gusta entrar a la cocina a trastear, es una lástima que la mayoría de casos es una afición pasajera. Aún ahora en estos tiempos que corren (tan modernos...ejem!) en la mayoría de hogares, quien sigue cocinando son las mujeres.


Si sois padres sabéis que llegan una temporada que los niños les hace mucha gracia ayudar....(o ensuciarse!). En realidad no quieren hacer grandes recetas, su predilección son las harinas, los huevos, el chocolate, vamos lo que más ensucia! 
Pero es un buen momento para enseñarles de la importancia de comer bien. Es muy útil en este momento introducir alimentos que no les gustan demasiado, parece mentira que si ellos los manipulan y cocinan, les darán otra oportunidad.

Puede ser divertido, pero ojo! porque si se utilizan productos calientes o el fuego, puede ser muy peligroso. Ayer leí un artículo que explicaba algunos de los desastres que han pasado con niños en la cocina. La mayoría de ellos vienen con los cuchillos, cristales, y los líquidos calientes y es que la curiosidad e inventiva de un niño no tiene límites! 

Por esto, es muy importante planificar antes lo que vais a preparar juntos, y organizar la cocina previamente.


Si os apetece probar, he encontrado estas webs que me parecen muy completas:
www.webosfritos.es

www.pequerecetas.com

www.guiainfantil.com


Chef Paul Haddad
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I have already said that my earliest childhood memories are linked with the aromas of the kitchen of my house.

I have a special curiosity about seeing people I know in the kitchen, I think the way it's cooking is a reflection of their culture their experiences since childhood, her education (is like a cookanalysis... lol) .... and why I believe in the importance of teaching good values ​​to children in their first innings in the kitchen because they will continue the rest of their lives.


All children like to go to the kitchen to tinker, it's a shame that most cases is a passing hobby. Even now in these times (as modern ... ahem!) In most households, who continue cooking are women.


If you are parents you know there comes a time when children like to try the kitchen (or get dirty themselves!). Not really want to make great recipes, his predilection are flour, eggs, chocolate, what more we mess!
But it is a good time to teach the importance of eating well. It is useful at this stage to insert  foods that do not like too much, if they handled and cooked, they give them another chance.

It can be fun, but be careful! because if you use hot products or fire, can be very dangerous. Yesterday I read an article explaining some of the disasters that have happened to children in the kitchen. Most of them come with knives, glass, and hot liquids. The curiosity and inventiveness of a child has no limits!

Therefore, it is very important to plan in advance what you are going to make together, and organize the kitchen first.


If you fancy trying, I found these websites that I find very intersting:


www.childrensrecipes.com/


www.spatulatta.com


www.heykidsletscook.com/


Chef Paul Haddad

Mi primer contacto con la tele.../ my first contact in the TV

Ya se acerca el capítulo donde salgo haciendo de jurado en un reality show de cocineros. Se llama Top Chef, y para los españoles deciros que es como una Operación Triunfo pero a lo cocinillas. Es un programa que se hace  con todos los países árabes y está producido aquí en Líbano. 


Pues bien, ya me tenéis sufriendo...y es que hacer de Risto Mejide no se me da nada bien...hahahaha. 
Aunque me encantó poder disfrutar de esta oportunidad, ver como se hace un capítulo fue muy divertido. Los nervios previos a la grabación, la iluminción, el plató, las cámaras.... de verdad os digo que impone. 


Os confieso algo, yo cuando estoy nervioso me da por reir...y claro hay una escena donde los que somos jurado esperamos sentados a los concursantes con mirada inquisitoria. Todos teníamos que estar serios, pero muy serios y claro, a mi justo en ese momento lo único que me apetecía era reir. Espero que no se note!! 

Sinceramente, yo pensaba que estos realitys estaban bastante "amañados" pero puedo decir que está todo hecho con mucho rigor y sin trampa ni cartón. 
En ningún momento se me dirigió para decir una cosa u otra y como a mí al resto del jurado.
Los concursantes están aislados realmente del exterior, no se conocen entre sí, y para mi lo más importante y sorprendente es que cuando empieza el capítulo se les da unos ingredientes sorpresa y "ale" a inventar! y realmente esto como cocinero os digo que es realmente difícil. 
Sacar un plato con harmonía y creatividad con tiempo, es relativamente fácil, pero la improvisación siempre trae sorpresas. Pues bien, que nivelón!! 


Esta es la segunda edición que se hace a nivel árabe, pero el formato se ha cogido de Francia que llevan ya 9 ediciones.
Hay 14 concursantes , con distintas nacionalidades ( libaneses, qatarís, jordanos, marroquís, etc...) y para ellos debe ser realmente complicado. Son personas valientes y arriesgadas. Como me dijo uno de ellos al terminar el reality el presentarte es como una partida de poker porque es como una moneda, con 2 caras...porque si eres el primero en salir ¿ que pasa? tu reputación y caché baja en el momento que sales al exterior, pero en cambio si eres de los finalistas (solo hay 3) ya tienes tu futuro bastante asegurado. 
Y ya si ganas te llevas un premio en cash de 50.000 $ además de un viaje una semana a Italia a hacer un training.


Así es que por ser personas valientes y con coraje tienen mi más profundo respeto y admiración. Y les deseo que esta aventura les haya servido para crecer profesionalmente.  


Cuando salga el capítulo ya lo compartiré en el blog con todos vosotros. 


Mucha suerte chic@s!!


Chef Paul Haddad
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It is about the chapter where I was jury in a reality show cooks. It's called top chef. This program is done with all Arab countries and is produced here in Lebanon.


I loved being able to enjoy this opportunity, see how to do a chapter was fun. The nerves prior to recording, the set, cameras .... 



I confess something,when I'm nervous I need to laugh ... and there's a scene where we are sitting judges expect contestants with inquisitive eyes. We all had to be serious, very serious, so to my right then all I wanted was laugh. I hope you do not notice!



Honestly, I thought these reality shows are "rigged" but I can say is all done with rigor.
At no time directed me to say one thing or another and like me the rest of the jury.
The contestants are isolated from the outside really do not know each other, and my most important thing and surprising is that when you start the chapter gives some surprise ingredients and it's time to be inventive! and really I say this as a chef is really difficult.
Take a plate of harmony and creativity with time, it is relatively easy, but improvisation always brings surprises. And they made very well!!


This is the second edition is made at the Arab level, but the format has been taken from France and they have 9 editions.
There 14 contestants of different nationalities (Lebanese, Qatari, Jordanian, Moroccan, etc ...) and for they must be really complicated. They are brave and risky. As one told me one contestant when finished the reality is as a poker game because it's like a coin with two faces ... because if you are the first get out what happens? your reputation and low cache when you go abroad, but if you are the finalists (there are only 3)  your future will be secure.
And if you win you get a cash prize of $ 50.000.


So for being bold and courageous people have my deepest respect and admiration. And I hope that this adventure has enabled them to grow professionally.


When the chapter stay on air I will share in the blog with you !! 


I wish you good luck guys!


Chef Paul Haddad

La sangría también hizo efecto a la cámara!!

Y es que aunque parece incomprensible a la cámara de fotos también le afecto la sangría....jajaja! 


Sentimos la calidad de las fotos, de hecho muchas de ellas no las puedo ni colgar por que no se ve nada...una lástima. Pero de todo se aprende y ya tenemos anotado el comprar una cámara como Dios manda!! 
Por esto hay algunos momentos que no puedo enseñaros, pero no por esto no os lo voy a explicar, como por ejemplo cuando María y Eduardo se arrancaron a bailar una sevillana. Gracias chicos! 
O también no pasar por alto la salsa que bailaron varias parejas a la vez, un gusto verlos! 
Y como me hubiera gustado que pudieseis ver los platos de patatas bravas vacíos..solo quedaron los palillos...que éxito!


Después de días de intriga de saber como iría la fiesta, de verdad que hemos superado las expectativas! 
Como buenos españoles fuimos bastante pillados de tiempo...hahaha, porque tuvimos que convertir una sala de restaurante convencional en una sala donde pudiera haber bailoteo!! (y que bailoteo!!) 


Nos encantó el ambiente que se creó, no solo españoles, también vivieron libaneses, ingleses, latinoamericanos y hasta vino un chico de Holanda. Todos ellos reunidos y unidos por la sangría (santa sangría!)


Además a parte de la sangría y las patatas pudimos comer fideuá, pinchos de jamón y queso. 
Pensamos antes de la fiesta que la sangría con el estómago vacío produciría estragos a los asistentes!!


Los temas de conversación fueron variopintos, aunque como no el fútbol el preferido! teniendo en cuenta que el Madrid jugaba esa misma noche y hasta con el embajador tuvimos que topar con este tema, ya que nosotros culés de alma y él madridista contentísimo por la victoria que tuvieron ese día. 
Aunque con la sangría todos los males pasan más rápido!


Disfrutamos tanto, que ya estamos pensando en la próxima!!
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And although it seems not understandable the camera also affect sangría.... hahaha!


Sorry for the quality of the photos, in fact many of them I can not post because don't see anything ... a shame. But everything is learned and we have scored buying a new camera!
For this there are some moments that I can not show, but I can explain you, as when Mary and Edward danced a Sevillana. Thanks guys!
Or not overlook several couples danced salsa at a time, good to see!
And I wish that you could see the dishes of patatas bravas were empty .. there were just sticks ... that success!


After days of intrigue to know how would the party, really we've exceeded expectations!

We loved the atmosphere that was created, not only came Spanish people, also  Lebanese, British, American and even came a guy from Holland. They all gathered and united by "sangría" (sangría holy!)


In addition we could eat fideuá, potatoes, ham and cheese skewers.
Before the party thought that "sangría" on an empty stomach produce damage to the attendees!


The topics of conversation were colorful, but  football as a favorite! considering that Madrid was playing that night and the ambassador is "madridista" , and we are from Barcelona Futbol Club and the Madrid won match and the ambassador thrilled by the victory he had that day but we were sad :(
But  with the sangria all evils are passed before!


Enjoyed it so much, that we are already thinking about next!

Muchas gracias a todos !!
Hasta la próxima!!


Thank you very much to all!!
See you soon!!!




Chef Paul Haddad

La noche de los españoles! / The spanish people night

Aunque estamos oficialmente de vacaciones, queríamos daros las gracias por el exitazo de spanish fiesta que podimos disfrutar el miércoles!! 


El lunes colgaremos las fotos para que podáis veros en pleno apogeo!! ....por si alguno de vosotros después del segundo vaso de sangría se ha olvidado...( siento comunicaros que lo tenemos todo...todito! )


Deciros que fue un lujazo poder compartir con vosotros algunas de nuestras costumbres más spanish, las bravas, los pinchos de jamón, el queso, la sangría y nuestra música!! que por cierto sois todos unos muy buenos bailarines! 


El lunes todo el reportaje al completo...


Os dejo con esta foto que nos hicieron mientras hacíamos la sangría!!

Reponsables de todo el sarao!! 

Jaime Salvador (Spanish Gourmet Lebanon) & Paul Haddad (Gastronomic Talent)

Chef Paul Haddad
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Although we are officially on vacation, we wanted to say thanks for the spanish fiesta smash that we enjoyed on Wednesday!


On Monday we will post the photos so you can see you in full swing!  by .... if any of you after the second glass of sangria was forgotten ... (sorry to announce that we have it all ...)


Tell you it was a real treat to share with you some of our customs more spanish, the patatas bravas, the ham, cheese, sangria, and our music! 
Which by the way you are all very good dancers!


On Monday all the complete report ...


I leave you with this photo that we took while we were doing sangria!

Responsible for all the soiree!

Jaime Salvador (Spanish Gourmet Lebanon) & Paul Haddad (Gastronomic Talent)

Chef Paul Haddad

La "mezza" libanesa / "The lebanese Mezza"

Que evidentemente la cocina libanesa es mi preferida, no es raro, ya que mis mayores recuerdos de pequeño vienen de los olores de la cocina de casa, con mi madre y mi abuela cocinando.

Lo primero que hacía al despertar los días de fiesta en casa era intentar adivinar que se estaba guisando. 

Ya os aviso, que aquí en el Líbano, cuando invitas a la familia a comer, no vienen ni a las 13 ni a las 14, se presentan en casa como mínimo a las 10.00h de la mañana para ayudar a cocinar.

Porque aquí los días de fiesta, se come "mezza", que es un conjunto de más de 40 platos (que a veces puede llegar hasta 100) donde la elaboración de todos es larga y muy elaborada. 

Es una cocina donde los elementos principales son las verduras, las legumbres y cereales que gracias a nuestro clima mediterráneo los podemos encontrar todo el año.

Pero para mi lo más importante de la cocina libanesa es que a pesar de que somos un país pequeño y dividido por miles de conflictos, nuestra cocina es una identidad colectiva ( de las pocas que tenemos ) que además sumándola al éxito internacional que tiene es un orgullo para todos nosotros.

Aquí la comida además de ser una necesidad es una vía para socializarnos.

Se dice de nosotros que somos muy hospitalarios y generosos, yo no me doy cuenta supongo que lo tengo muy asumido. Aquí si viene una visita, o bien el electricista tienes que ofrecerle un café y algo de comer, pero no valen unas galletitas...no. Se tiene que sentar y sentirse en su casa. 

Aunque no solo pasa en las casas, si vas a una tienda donde están preparando café, también tendrás tu taza y un rato de tertulia. 

Esta claro, que si vives o vienes de viaje, has de saber decir NO, porque sino lo más probable es que acabes con un empacho. 

Y lo digo por experiencia, aún recuerdo que cuando yo tenía 9 años, mi padre invitó un cliente a casa a comer ( el señor en cuestión era de Chipre ) con la insistencia de mi padre en que lo tenía que probar todo, y al pobre hombre que le daba apuro decir que no, la gran velada acabó en las urgencias del pueblo con un gran empacho. 

Pero no penséis que por esto mi padre se frena...no.no....aún ahora no está satisfecho si cualquiera que entra en casa no come un poco de todo.

Así es que estáis avisados, si sois extranjeros y venís al Líbano, prepararos para saborear una de las mayores y más internacionales comidas...pero no olvidéis de traeros sales para la digestión!

Chef Paul Haddad

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That is obviously my favorite cuisine is the Lebanese, is not unusual, since my biggest memories come from the smells of the kitchen of my home, with my mother and my grandmother cooking.

The first thing I made when awake in the holidays  was guessing that was brewing at home.

Here in Lebanon, when you invite the family to eat, come not at 13 or at 14h, they come at home to at least 10:00 am in the morning to help cook.

Because in the celebrations here, we eat "mezza" which is a set of over 40 dishes (sometimes 100) and the development of all is long and very elaborate.

It is a kitchen where the main elements are vegetables, legumes and cereals and with our  Mediterranean climate can be found throughout the year.

But for me the most important of Lebanese cuisine is that although we are a small country divided by thousands of conflicts, our kitchen is a collective identity (of the few we have) also adding it to the international success he has is a pride for us all.

Here the food besides being a necessity is a way to socialize.

It is said of us we are very hospitable and generous.

Here comes a visit, or the electrician and we need to offer him a coffee and something to eat, but not only some cookies ... no. You have to sit and feel at home.

Although not only happens at home, if you go to shop and they are preparing cofee, you also have your cup and a get-together.

Clearly, if you live or travel to Lebanon, its necessary you know to say NO, because otherwise it's likely that you end up with a surfeit.

I say this from experience, I still remember when I was 9 years old, my father invited a client home to eat (the gentleman in question was of Cyprus) with the insistence of my father that he had to try everything and the poor man had a trouble saying no, the great evening ended in the emergency room....

But you don't think that my father changed ... no.no. ... even now are not happy if anyone enters at home and does not eat a little of everything.

So you are warned, if you are foreign and you come to Lebanon, prepare to enjoy one of the largest and most international food ... but don't forget to bring you salts for digestion!

Chef Paul Haddad